3月18日，向度春茶雅集活動在貴陽舉行?；顒由希姸嗌探?、學(xué)界及主流媒體一同品茗論道，暢談貴州茶文化、茶品牌、茶生活，為貴州茶企抱團發(fā)展提供新思路。省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長胡繼承出席會議并致辭。
現(xiàn)將現(xiàn)場講話整理如下，以饗讀者。
省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長胡繼承
舊說天下山，半在黔中青
——胡繼承在向度春茶雅集活動上的致辭
胡繼承
2022年3月18日
我站著講吧，我習(xí)慣站著講了。我沒想到今天這個活動雅興這么好，我還拿了一個稿子，有點不合時宜吧。我非常榮幸來參加這個活動。我參加過很多的活動，在六年前也就是2016年，有一個“天下貴州人”的主題活動，那次我有個演講，題目是：“綠色是一定需要堅守來成就的”。我今天為什么一定要來?實際上在最近幾年，我以一個公職人員的身份就一個企業(yè)的平臺來做這樣的演講，是第二次。為什么要來做這個事情?因為“天下貴州人”，我們在全中國、全世界推介貴州茶葉的時候，都有天下貴州人的身影，都有貴州商會，都有北京商會企業(yè)家們的身影。我覺得北京是貴州茶葉的福地，我們的茶葉在北京是賣得最好的。上至廟堂，下至平民廣場，我們在北京這個高地茶葉銷售得是很好的。從十九大的用茶，到北京的貴客、企業(yè)家，你現(xiàn)在去說喝貴州茶，不像當(dāng)年會很沒面子，你現(xiàn)在去送貴州茶很拿得出手。所以我一定要來參加這個會。
另外，在疫情期間，要發(fā)揮企業(yè)的主體作用。在今天的背景下，有企業(yè)能來投資，并且來為貴州茶葉站臺，是非常難得的和可貴的，所以我一定要來。在星期五下午來參加這樣一個優(yōu)雅的茶會活動，是難得享受到的。這使我想起很多年前在倫敦的瑞茲酒店，二戰(zhàn)時期，達官貴人、名流都會在那家酒店享用下午茶，我有幸也去享受過一次，非常美好。但是那不是我們該享受的，我們還是屬于辛辛苦苦干工作的人。而在現(xiàn)在這個美好的時節(jié)，大家能悠閑地坐在這里，是非常美好的。因為疫情，我們有很多年沒有這么浪漫了。我最近看到有一句話叫“青春才五年，疫情已過三年”，實際上我們現(xiàn)在很難自由地呼吸，但大家今天聚集在這里，我們一定要捧場。
疫情期間我們聽得最多的一句話是說現(xiàn)在經(jīng)濟不好，疫情不好。在疫情最困難的時候我給大家說，我說喝茶的人他一旦愛上喝茶，對茶上癮，他就不會放棄的，那他在家時間久了，他一定要多喝茶。那個時候很多人不相信，后來發(fā)現(xiàn)，確實我們茶葉的銷量，至少貴州茶葉的銷量在持續(xù)地增長。這取決于兩個因素，一個就是茶葉是一個健康的飲品。我們大家都知道，一千年了，茶葉能走向世界，因為它是健康飲品。說茶葉是“一年茶，三年藥，七年寶”，說茶葉越古越好，在我看來都是忽悠人的，是不符合常識、不符合科學(xué)的。世界衛(wèi)生組織說，世界六大健康飲料，第一是綠茶，第二是紅酒，其后還有豆?jié){、酸奶，還有蘑菇湯、骨頭湯。茶葉有六大類：綠茶居首。綠茶是萬茶之源，貴州是世界上綠茶最好的地方。茶葉好在什么地方?那天我和童會長，包括我們今天在座的北京貴州商會的老總們一起喝茶，他們從飯局上下來之前喝了一點酒，臉上很紅。我就給他們“表演”，讓他們拿茶水洗洗臉，我說，“用茶水洗臉立即白——‘立白’?！贝蟾?分鐘，他們連續(xù)拍了5張照片，在十分鐘之內(nèi)，所有人都變白了，這個叫“洗白”。今天在場的很多都是老朋友了，我的保留節(jié)目就是，吃了飯之后，汗淌的時候，暴曬后，拿茶水洗洗臉。在大會議室，在演講大廳，在廣場上，我們都干過這種事。別人一開始覺得是笑話，后來他們發(fā)現(xiàn)，我們洗過之后，不再出汗，在紫外線照射之后，不再曬黑，立即白。在座的很多人都是茶水洗臉的粉絲，都是試驗過的，你們都可以試一下。
活動現(xiàn)場
貴州茶葉的好處，第一它有消炎殺菌、去油脂的作用。我們?nèi)藶槭裁磿蟾贡惚?，為什么會肥胖，因為我們腸里面的有害菌多了，有益菌少了。茶葉是只殺有害菌，不殺有益菌的。剛才大家說怕喝茶喝餓了，要放有茶點。茶界有些習(xí)慣很怪的，我就不理解，我進來這么久，大家還不開始泡茶，我真的不理解。如果我們要“定時喝茶”，那我們的茶葉要賣給誰?我們應(yīng)該經(jīng)常喝茶，是不是?我建議現(xiàn)在就開始泡茶，沒有什么儀式的，喝茶就是喝茶，哪要這么多話，這也是一種文化。
我們貴州茶這些年為什么賣得好，因為貴州茶干凈、好喝、不貴?，F(xiàn)在我們看到的中國茶葉它都是高高在上的，都是比較“裝”的，泡茶一定要穿茶服，你看今天主持人也穿了茶服，我們在場的每一個泡茶的都穿著茶服。我經(jīng)常說，如果有一天搞活動、搞儀式泡茶不再只有女孩子，不再清一色地穿茶服，包括我這種上了年紀(jì)的也可以站著給你們泡、坐著給你們泡，那我們貴州茶葉就成功了。咱們是搞服務(wù)，只要干干凈凈的。我推介茶葉的時候愛穿白襯衣，因為我要為干凈茶負責(zé)，這點真的很重要。我真的看不慣有茶企在茶山上、茶廠里抽煙亂丟煙頭，穿拖鞋，不穿工作服等等。干凈茶它是一貫的。所以說貴州茶為什么能賣得好，就是因為我們貴州這么多年來做的茶干凈、好喝、不貴，“干凈、好喝、不貴”這是貴州茶的核心競爭力。
大家都知道，貴州茶葉以前在貴州人聚集的時候，是沒有什么位置的。我經(jīng)常和大家說，有些人穿名牌、開豪車、喝好酒，但是喝茶卻很不講究不匹配，我覺得完全不可理喻。他對茶、對健康的生活方式?jīng)]有理解，他認為我們貴州茶低檔，不配他。但是，我們現(xiàn)在能坐在這里做這場活動，就是“天下貴州人”。
貴州有1350多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，每一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、每一個村莊都有茶葉，你家的田坎上，你家的后山上，你家的房前屋后都有田坎茶，所以說貴州是茶的故鄉(xiāng)，貴州與茶有關(guān)的地名很多。貴州茶葉為什么會賣得好，第一，貴州茶天生麗質(zhì)。貴州茶是茶樹原產(chǎn)地，我們有164萬年前的茶籽化石，百年茶齡以上的茶樹有一百多萬棵。原產(chǎn)地在世界上來說就是最好的，所以這點大家一定要相信。第二，貴州是高原，高原有高山，高山云霧出好茶。我們現(xiàn)在站的地方是1300米左右，從900到1300米是最好的產(chǎn)茶區(qū)域。所以說，經(jīng)過十多年的努力，中國綠茶的“金三角”從江浙皖轉(zhuǎn)移到武陵山區(qū)為主的貴州，我們腳下的這塊土地是世界綠茶真正的“金三角”。我們用十多年的堅強決心，把“東茶西移”做回來了。貴州茶能夠揚眉吐氣，是因為貴州茶葉伴隨著貴州黃金十年快速地成長。我們有這么多在外打拼的貴州人，他們的成功，還有貴州本土成功，給了我們一個自信。今天在座的北京貴州商會的會長、副會長都是貴州茶的擁戴者，都愿意投巨資來做這個事情，是因為我們茶好，更重要的是因為我們茶干凈。
貴州茶好，水浸出物高。因為貴州茶的水浸出物在40%以上，西湖龍井是36%。水浸出物高就耐泡，就是營養(yǎng)成分很豐富。安吉白茶，在安吉當(dāng)?shù)匕被岷恐挥?.5%，在貴州可以達到7%-7.6%，乃至9%以上。這一個百分點、兩個百分點是了不起的。貴州茶好，因為貴州茶干凈。在全國禁用28種農(nóng)藥的時候，貴州就禁用了68種;在全國禁用68種的時候，貴州已經(jīng)禁到128種。大家這兩天都知道“老壇酸菜”事件吧，也一定知道2008年三聚氰胺事件吧。我是從三聚氰胺事件之后抓質(zhì)量安全的，我就說，未來中國食品的競爭，一定是食品安全的競爭。從2008年到現(xiàn)在已經(jīng)過去14年了，那個時候我們布下了一個局，現(xiàn)在終于開花結(jié)果了。那時候我最深惡痛絕的是，某品牌牛奶當(dāng)時在香港召開了一個發(fā)布會，它說他們品牌的牛奶在香港一定是符合標(biāo)準(zhǔn)的，我聽了這話我很生氣。賣給香港的、賣給外國的都是干凈的，賣給我們自己的就是次品，實際上這是中國食品業(yè)和從業(yè)者的痛，包括這么多年來穿的、用的、住的“兩張皮”這種事不少?！巴|(zhì)同標(biāo)”是我們的夢想。實際上那個時候我們做干凈茶，做歐標(biāo)茶，我們128種禁用農(nóng)藥，包括禁用除草劑，都是從歐標(biāo)開始的。貴州茶從十多年前就瞄準(zhǔn)世界上最苛刻的消費者，我們想，外國人能吃到最好的東西，我們的父老鄉(xiāng)親也要吃到最好的東西。十多年來，我們堅持干凈茶，我們的夢想是無與倫比的。在當(dāng)時，中國茶園沒有禁用除草劑的。2014年時斯里蘭卡禁用除草劑，不知道大家去過斯里蘭卡沒有?我去過，活脫脫一個“貴州”，就像瑞士，貴州是“東方瑞士”。斯里蘭卡禁除草劑但斯里蘭卡沒有走下來，貴州堅持下來了，貴州是唯一一個茶園禁用除草劑的。我們禁用除草劑的代價是多少?一畝地用草甘膦是15元，但是用人工除草要700元人民幣，我算了一個賬，貴州700萬畝茶園就要花費49億。
在中國，在世界上沒人比我們更“笨”。浙茶集團董事長毛立民一直以來都和我提意見，他說“老胡，你們禁這個除草劑要給企業(yè)補貼啊，不然企業(yè)代價太大了，成本很高，鬧草荒的茶山不少耶?！焙髞砦医o他講一句話，我們一步領(lǐng)先，步步領(lǐng)先。貴州如果不做這種出其不意的“傻事”，如果不是堅持下來，我們永遠無法和你們競爭的。浙江開飯館的都比我們會聊天，會宣傳，我們動不動就會把天聊死。因為，如果我們不做“干凈茶”，我們就沒有競爭力。如果我們沒有這么多年的辛辛苦苦，付出這么多年巨大的代價，那么疫情期間我們的茶不會賣得這么好。貴州做產(chǎn)業(yè)為什么困難?改革開放后是產(chǎn)品過剩的時期，你們想一想，貴州有什么產(chǎn)業(yè)是搶得先機、得到第一桶金，是產(chǎn)品稀缺時干的?沒有。所以我們作為后來者要攻城掠地，我們必須出其不意，走一條有別于別人的自己的路。
剛才主持人說我很執(zhí)著，貴州茶界確實很執(zhí)著。但是有幾點是要堅持的，我們要做干凈茶，要做中國一流的茶葉。2009年我們就向全中國宣布了，中國每年新增長一半的茶葉要在貴州實現(xiàn)。那個時候全國茶界的都反對我們。我經(jīng)常說一句話，如果所有人都說你對了，你可能錯了，如果好多好多人反對你，可能我們做對了。因為我們貴州從來沒有被全中國茶葉界看上眼，更不要說反對我們。但是這十多年，我們在最艱苦的時候付出了這么大的代價，我們活下來了。所以我們講，明天會更好，但是咱們一定要活到明天，我們是了不起的。貴州茶業(yè)的路徑、思路，包括我們這幫人的共識是無與倫比的。
活動現(xiàn)場民樂演奏
這兩天大家可能都看到了，我們在朋友圈推雙手采茶，天天在茶山上和老百姓建群加微信推雙手采茶。我跟你們講，在我心目中，茶山上最美麗的風(fēng)景，是那些姐妹、阿姨、老人，他們綻放的笑容，是他們采茶時在茶樹蓬面上像蝴蝶一樣飛舞的雙手。我眼中最美的風(fēng)景，不是自然，我覺得是那些老人、孩子、婦女們的笑臉。今天來了很多記者，他們見證了貴州茶業(yè)發(fā)展的歷史。六七年前在茶山上遇見的采茶的人，他們沒有那種歡快的笑容，不少是僵硬的、凄厲的，是風(fēng)雨飄搖的，貴州茶山上有一種凄厲的美、云霧的美，也有一種向貧窮宣戰(zhàn)的美。但是到了今天，你們到茶山上去看，所有茶山上采茶的人，他們的笑容是綻放的，不再僵硬，而是舒展的，這是幾天前一個記者朋友，她采訪貴州茶業(yè)十年，她告訴了我這個變化。我們這么多人都在推雙手采茶。慕德貴主任也認為雙手采茶是革命性的，因為雙手采茶采得多、采得快、賺得多、成本低、性價比高。這兩天到處在曬獨芽茶，說獨芽是高檔的，這是不靠譜的。但是人性是很頑固的，和傳統(tǒng)的習(xí)慣相比，我們都是渺小的。今天在座的很多人，都相信我的所說的這些。我們幾百萬人能堅守同一件事，從官員，到企業(yè)家，到小學(xué)生，到農(nóng)民朋友，都愿意為靠譜的事情買單。你們打開朋友圈看雙手采茶的視頻，你們會發(fā)現(xiàn)貴州數(shù)以萬計十萬計的高山上都在做雙手采茶的推廣。我經(jīng)常給我們企業(yè)家講，為什么我們企業(yè)家不行?！肮芾怼笔窃趺磥淼?美國工廠開流水線讓工人扳扳手，資本家發(fā)現(xiàn)有些工人扳得快，有些扳得慢，他就觀察扳得快的怎么弄，就用很多臺照相機連拍，拍下來之后把最好的、最小的動作來固定標(biāo)準(zhǔn)，所有工人都按這個標(biāo)準(zhǔn)訓(xùn)練，這就是管理的來源，標(biāo)準(zhǔn)化的來源?！疤┝_制”大家都知道吧，你們可以去查一查。在茶山上，采得快、采得好的，一定是雙手采的。我們聽說過“勤勞的雙手”，沒有聽說過“勤勞的單手”。我們很多老百姓開始雙手采的時候，都非常自卑的，說他不習(xí)慣他不會，我就鼓勵他，給他放七八十歲的老人雙手采茶的視頻。雙手采茶這個東西是貴州茶干凈好喝不貴的標(biāo)志。
茶葉是全產(chǎn)業(yè)鏈，這個鏈條太長了，我們這些人就是做前端的。我們把茶山建干凈，把茶園建干凈，把工廠建干凈，把標(biāo)準(zhǔn)做好。把真話說一萬遍難道會變成假話嗎?所以我天天講雙手采茶，天天講貴州沖泡，天天講貴州綠茶好。“雙手采茶”“貴州沖泡”“貴州綠茶”，在百度和360上都成為了專有名詞，是貴州的知識產(chǎn)權(quán)。十多年來大家相信這些。
大家最近都在看《人世間》，這部劇老少皆宜。劇中有這樣一個片段，主人公送他老丈人禮物，說“貴州綠茶挺好的，就是不太會宣傳”。我們不會宣傳，我們也沒有做過什么大的廣告，可最火的電視劇卻給我們貴州綠茶做了宣傳?！百F州綠茶”是一個商業(yè)的名詞，這片子是怎么審過去的?其實就是因為這么多年來，我們辛勤的努力。剛才我進來前，一個河北的女孩正在放《貴州茶香》的曲子，我就給她講，2014年我們在央視播這首曲子播了一年，這些都不是白費的。我講過的這些話，有很厚的演說發(fā)言集，這些話都是翻來覆去講的?！度耸篱g》很火，它一播大家都知道了貴州綠茶。我是第一時間知道的，我一個同學(xué)在深圳，他看見后馬上截屏發(fā)給我，我再給大家轉(zhuǎn)發(fā)，我就說“哎，你怎么會知道?”，他就說，“我看了《人世間》我就非常敏感，這個事情一定是你最關(guān)注的?！本褪钦f，我身邊的朋友看見茶、貴州綠茶、貴州沖泡，他都會高度地敏感關(guān)注，知道我視它們?yōu)樯囊徊糠郑疑磉吅芏嗪芏嗳嗽敢鉃橘F州的綠水青山，為貴州茶，為貴州的幾百萬老百姓去做點事，所以我覺得我一定要來。你們好好賣茶，我?guī)銈內(nèi)ゲ枭缴峡纯?，那些殘疾的老人雖然不能再勞作，但你仍然能看見他在茶山上勞動，那種感覺和回憶難以言表。所以說民生是最可貴的，就業(yè)是最可貴的，咱們都要好好地對待自己的飯碗。
貴州茶山是美麗的，貴州的春天是從茶山上徐徐展開的?！鞍俨莶桓蚁乳_花”，萬物發(fā)得最早的是茶葉。貴州茶為什么好，因為貴州有168萬座高山，貴州有泉水。我們請中國國家地理地道風(fēng)物來研究貴州的茶山，我給他們說孟郊的詩。孟郊詩云“舊說天下山，半在黔中青”，就是說天下山有一半是我們貴州的山，是青的，綠水青山就是金山銀山，我們要占一半?！坝致勌煜氯?，半落黔中鳴”，貴州云霧、貴州山水的美麗是天人合一的。
貴州茶人的勤奮，特別是山上老百姓的勤奮，我這兩天發(fā)了朋友圈，你們有機會去惠水長巖村，一個江蘇人來做茶，已經(jīng)有三年了，每年這個時候到凌晨4點鐘，那個茶山上全是打著手電筒、打著礦燈采茶的老百姓，凌晨4點每天都是這樣子，這是中國絕無僅有的風(fēng)景線，就像滿天的星斗灑落在茶山上一樣的，你們可以去看。很多記者和朋友看到之后都匪夷所思，今天我們農(nóng)業(yè)部一個副部長，我一個黨校同學(xué)看到都給我點贊，看了這個場景匪夷所思，貴州人太勤奮了!”4點鐘就采茶，中國沒人能做到，我們創(chuàng)造了戴礦燈、打手電、打手機、戴手套采茶等一系列的奇跡。所以貴州老百姓、貴州茶葉界的人，是值得你們好好賣他們茶的。
最后我講一下貴州沖泡。我們講茶，就要講茶文化，我對中國茶文化不是很清楚?！叭陨喜豢煽肌边@個話有沒有道理?現(xiàn)在社會上流傳的很多都是不靠譜的，譬如說“水為茶之母，器為茶之父”，你們都聽說過吧，但是你們?nèi)ゲ椋椴坏竭@句話。我很納悶，水是萬物之母、土壤是萬物之母，“器”怎么會是茶之父呢?什么茶要用什么器皿泡，古時候用什么泡茶，這個我不懂。后來我發(fā)現(xiàn)這個都是忽悠的，只要重金屬不超標(biāo)，只要沒有異味，你拿一個新的銻盆來我給你泡各種茶，不會有異味的，你可以盲評閉著眼睛喝。很多常識都是錯誤的。所以我想中國茶葉有沒有文化?肯定是有的。但是中國茶葉如果要讓貴州人去學(xué)江浙的茶文化、福建的茶文化、廣東的茶文化，我們永遠“NO，NO，NO”，我們永遠做不了。貴州茶葉我們有中國第一的地位、第一流的茶山、第一的面積、第一干凈的茶葉，我們是中國、是世界上綠茶最好的地方，這是貴州綠茶的酚氨比決定的。貴州綠茶是地理標(biāo)志產(chǎn)品，是唯一的。過去有“五四”新文化運動，后來我就想，貴州茶葉有沒有新文化運動?我覺得有，就是鋪天蓋地，干凈、好喝、不貴。我們后來發(fā)明了貴州沖泡，想泡就泡，因為干凈就是最難得的文化，綠水青山就是金山銀山，貴州干凈茶就是人心要干凈。我們對老外、對國人對賣貴的、便宜的，都不搞老壇酸菜，也不搞三聚氰胺。貴州茶葉賣給外面的還是賣給自己的，無論貴賤都是一樣的，干凈這個文化，它是一個平等的文化，它是一個尊嚴(yán)的文化。作為中國很多消費者，一旦你的產(chǎn)品侵害了我消費者的利益，我永遠不會再買了。比如說某品牌的牛奶，我就再也沒買過。另外，某品牌牛肉粉出了地溝油事件后，我從此沒有踏進去他家門，我就吃另外一家，可能另外一家比他更惡劣。但是貴州茶山、貴州茶葉絕對不是垃圾，我們干凈，這就是一個文化。以前我們推薦茶，人家都說用80℃、85℃的水泡綠茶，我說“NO，NO，NO”，要100℃。顛覆你認知了吧?說茶要洗，“NO，NO，NO”，貴州茶干凈，要洗的茶要小心不能喝。他就覺得怪。但是茶葉干凈就不用洗啊，真金不怕火煉就是要高溫啊。人家就覺得你老胡懂不懂這個事情，我顛覆他認知，我還展示給他看。如果現(xiàn)在在這里泡一杯綠茶給你喝，要30分鐘，人已走茶未涼啊。我剛送了一個朋友一本書，是《貴州沖泡》的繪本，我就作了一個序，講的就是十多年來我們的研究，那些所謂的常識都是不靠譜的，然后我們創(chuàng)造了貴州沖泡，我們10秒鐘、15秒鐘把所有的事搞定。然后我們還講貴州茶“兩高一低”：高茶氨酸、高EGCG，說的是高茶氨酸是有鎮(zhèn)靜作用的，你用貴州沖泡喝貴州綠茶你能睡得著覺。我們這里有很多專家就講，“喝什么茶睡得著覺”“什么時候喝什么茶”這可能是扯的，你睡得著覺睡不著覺是咖啡堿導(dǎo)致的，咖啡堿在茶葉中發(fā)酵、不發(fā)酵、半發(fā)酵都是很穩(wěn)定的，在綠茶中它有可能是最少的。所以你一旦被先入為主就會被洗腦。我講的這些我經(jīng)常發(fā)表的說法上都有。貴州沖泡擊穿中國泡茶的認知底線，貴州沖泡成為一個專有的名詞，現(xiàn)在福建、浙江、四川都用貴州沖泡，我們做了很多實驗。你們有機會去查下“貴州綠茶”“貴州沖泡”“雙手采茶”，就會搜出數(shù)以百萬計的詞條。
今天我們這里在企業(yè)界來說是高朋滿座，在中國茶葉界我們這里也是高朋滿座。我們有獲得全國茶藝大賽金獎的獲得者，有兩個我們茶辦原來的同事，她們給黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人泡過茶。一直以來，我們在廣場、在茶社、在家里用貴州沖泡，從來沒失過手，也從來沒有人用他們所謂的那一套來和我們打拼。我教一個女孩教一個男孩，十分鐘教會，就可以和很多高手競技。所以說茶葉它是普通的、不復(fù)雜，它植根于我們的生活中。我們一定要掀起一個解放思想、破除迷信、回歸常識，干凈好喝、做工業(yè)化干干凈凈茶的一個理念，讓全中國人民分享。讓天下人喝上干凈茶，為大眾做好茶，是中國茶業(yè)發(fā)展的方向，是貴州茶文化的新氣象。謝謝大家!
來源：黔茶資訊
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